Evde Yoğurt Yapımı

Evde Yoğurt Yapımı

Yoğurt sağlıklı yaşam için kesinlikle çok önemli bir besin kaynağıdır. Diyet listelerinde yer aldığı gibi birçok hastalığın tedavi sürecinde bile doktorlar tarafından tüketilmesi gerekildiği vurgulanmaktadır. Uzmanlara göre yoğurt tüketen kişiler hastalık ve sağlık sorunları ile karşı karşıya kalmadığı gibi uzun yıllar yaşamaktadır. Böylesine ciddi bir alan olduğu içinde yoğurt konusunda birbirinden farklı ürünler bulunmaktadır.

Genel olarak bakıldığı zaman yapılan araştırmalara göre hazır yoğurtlar insan sağlığını ciddi anlamda etkilemektedir. Nitekim hazır ürünlerde bilindiği gibi kimyasal maddeler yer almaktadır. Vücuda kimyasal maddeler girdiğinde ise sağlık sorunları ortaya çıkmaktadır. Ev yoğurdu ise insan sağlığını daha da iyi bir noktaya çıkmaktadır. Uzmanlar tarafından yapılan araştırmalar sonucunda ev yoğurdunun faydaları aşağıda yer aldığı gibidir;

  • Hazır yoğurtlara oranlar daha fazla probiyotik içerdiği için bağırsak ve sindirim sistemi dostu bakterilerin artmasını sağlamaktadır,
  • Bağırsak hareketlerini düzenler ve çalışmasını doğru yönde etkiler,
  • Kalsiyum oranı hazır yoğurttan daha fazla olduğu için yağ yakımını hızlandırmakta ve kilo kontrolünün sağlaması ile birlikte zayıflamaya yol açmaktadır,
  • Yüksek tansiyon riskini azaltarak kalp sağlığını korumaktadır,
  • Hastalık, enfeksiyon ve çeşitli rahatsızlıklara mücadele etmeniz adına vücudun bağışıklık sistemini güçlendirmektedir,
  • Kalsiyum değeri ile diş ve kemik sağlığını arttırmakla birlikte gelişme çağında olan çocukların güzel dişlere ve sağlam kemiklere sahip olmasını sağlamaktadır,
  • Kolesterolü düşürdüğü gibi kolesterol hastalığından sizleri uzaklaştırmaktadır,
  • Yararlı bakteriler sayesinde cildin daha güzel ve canlı olmasını sağlamaktadır,
  • Yıpranan kasların sağlığına yeniden kavuşmasına neden olduğu gibi gelişen kasları sağlıklı bir şekilde düzenlemektedir,
  • Tatlı ihtiyacını ortadan kaldırdığı gibi şekerin düzenlemesine neden olmaktadır,

Yukarıda yer alan ev yoğurdu ile ilgili faydalar kesinlikle sizlerin sağlıklı bir hayat içerisinde olmasını sağlayacaktır. Tabi bu faydalardan yararlanmak adına doğru bir mayalama işlemi yapmanız gerektiğini de unutmamalısınız.

Evde Yoğurt Nasıl Yapılır?

Evinizde kendi yoğurdunuzu yapmanız kesinlikle sizlerin yararına olacaktır. Hazır yoğurtlar yapılan araştırmalar sonucunda vücudu sağlık konusunda kötü etkilediği gibi hijyenik ortamlarda yapılmamaktadır. Hijyenik ortamlarda yapılmayan yoğurtlarda vücuda bakteri ve virüs girişine neden olmaktadır. Bu yüzden kendi yoğurdunuzu kendiniz yapmanız kesinlikle önemlidir. Sizlerde yoğurt yapma isteğiniz ile birlikte aşağıda yer alan yöntemi evde demeniz yeterli olacaktır.

  • Satın aldığınız veya sağdığınız sütünüzü ocağa koyunuz,
  • Kaynamaya bırakınız,
  • Sütün kaynadığınızı gördükten sonra 5-6 dakika karıştırınız,
  • Sütünüzün kaynama ve karıştırma işlemi bittikten sonra mayalayacağınız kaba sütü aktarınız,
  • Sütü mayalanacak kabın içerisinde ılık hale gelene kadar bırakınız,
  • Bir önce ki yoğurttan veya komşunuzdan mayalamak için yoğurt alınız,
  • Maya olarak kullanacağınız yoğurta birkaç kaşık ılık sütten ekleyiniz ve karıştırınız,
  • Mayayı tamamen kabın ortasına dökünüz,
  • Mayayı döktükten sonra karıştırınız,
  • Üstünü delikli bir şey ile kapatıp etrafını sarınız,

Yukarıda yer alan yöntemi tamamladıktan 4-5 saat sonra dolaba koyunuz. 24 saat sonra yoğurdu açıp tüketebilirsiniz.

Evde Yoğurt Yaparken Dikkat Edilmesi Gerekenler

Doğal yoğurt yapma adına dikkat etmeniz gereken noktalarda bulunmaktadır. Aşağıda yer alan yöntemlere dikkat ederek istediğiniz yoğurdu elde edebilirsiniz;

  • Mayaladığınız yoğurdun üstünde su olmasını engellemek adına peçete gerip koyabilirsiniz,
  • Sütünüzü mayaladıktan sonra hava almasını sağlayınız,
  • Kaymağın yoğurda karışmasını istemiyorsanız mayalarken kaymağı dağıtmamaya özen gösteriniz ve mayalandıktan sonra kaşık veya bıçak yardımıyla üzerinde ki kaymağı alıp tüketebilirsiniz,
  • Yoğurdu dolaba koymadan önce oda sıcaklığında 30-45 dakika arasında bekletmelisiniz,
  • Katı ve kıvamlı yoğurt istiyorsanız 24 saatten önce yoğurdu açmamaya özen gösteriniz,
  • Kışın sıkı ve kalın sarmanız gerekirken yazın daha ince şeylerle maya kabını sarmanız gerekmektedir,
  • Sütü asla kaynattığınız kapta mayalamamalısınız,
  • Sütü mayalamak adına ılımaya bırakmadan önce iyi bir şekilde kaynadığından emin olunuz,

Yukarıda yer alan bilgilere dikkat ettiğiniz sürece istediğiniz yoğurdu elde edebilirsiniz.

Yoğurt Ekşimesini Engellemek İçin Neler Yapılmalı?

Ev hanımları başta olmak üzere evde yoğurt yapma isteği olan bireylerin mayalama işleminden sonra karşılaştıkları en önemli sorunlardan biri de yoğurdun ekşimesidir. Genel olarak bakıldığı zaman ekşimeyi önlemek adına uygulanabilecek yöntemler bulunmaktadır. Aşağıda yer alan yöntemi kullanarak ekşimeyi engelleyebilirsiniz;

  • Sütün içerisine mayanızı koyunuz,
  • Mayalanmaya bıraktığınız sütü tüketebileceğiniz şekilde cam kavanozların içerisine koyunuz,
  • Cam kavanozları yoğurt yiyeceğiniz zaman açıp tüketebilirsiniz,

Yukarıda yer alan yöntem ile mayalama yaptıktan sonra ekşime sorunu uzunca bir süre ortadan kalacaktır. Tabi yoğurdunuzda ekşime olduysa da aşağıda yer alan yöntemi kullanıp peynir yapabilirsiniz;

  • Ekşiye yoğurdu bir kabın içerisine boşaltınız,
  • Kabın içerisine su ekleyiniz,
  • Yoğurt ve suyu ayran kıvamına getirene kadar çırpınız,
  • Ayran kıvamına gelen yoğurdu ocağın üstüne koyunuz,
  • 30 dakika boyunca kısık ateşte pişirin,
  • Yoğurdun kesildiğini gördüğünüzde kapatıp 1 saat kadar dinlendirin,
  • Dinlenme işlemi bittikten sonra temiz bir tülbenttin içerisinde süzün,
  • Tülbenttin içerisinde kalan lorun üzerine ağır bir taş koyup bırakınız,

Yukarıda yer alan yöntem ile de ekşimiş yoğurdu değerlendirebilirsiniz. Peynirin tuzlu olmasını istiyorsanız kaynama aşamasında tuz atabilirsiniz.

 



Bilgilendirme : Sitedemizde yer alan bilgiler hiçbir zaman doktor muayenesinin yerini tutmamaktadır. Faydalı bilgiler sadece fikir vermesi için kullanılmış olup, bitkilerin kabul görülmüş faydalarından bahsedilmektedir. Eğer bir rahatsızlığınız bulunuyorsa her ihtimale karşı öncelikle doktorunuza danışmanız gerektiğini unutmamalısınız.